Sous vide
Temperature og tider.
Svinekød (små udskæringer) Temperatur Tid Kg.
Koteletter 58 c 2 timer 300 g.
Nakkekoteletter 60 c 3 timer 300 g.
Karbonader 65 c 3 timer 300 g.
Bovsteak 65 c 3 timer 200 g.
Medaljon 60 c 3 timer 250 g.
Svinekæber/kæbeklumper 65 c 18 timer 200 g.
Mørbradbøffer 58 c 3 timer 100 g.
Schnitzler af inderlår 60 c 3 timer 100 g.
Koteletter med ben 59 c 4 timer 300 g.
Koteletter uden ben 59 c 4 timer 400 g.
Skinkekød i tern 1×1 cm 60 c 2 timer 0,5