Sous vide
Temperature og tider.
Lammekød (store udskæringer) Temperatur Tid Kg.
Lammekølle med ben 60 c 20 timer 2 kg.
Lammekølle udbenet 60 c 18 timer 2,5 kg.
Klump 56 c 14 timer 0,5 kg.
Inderlår 56 c 8 timer 0,5 kg.
Culotte 56 c 8 timer 0,5 kg.
Lammekrone 55 c 4 timer 1 kg.
Skank 58 c 14 timer 0,5 kg.
Lammeryg 56 c 6 timer 1 kg.
Lammebov 59 c 14 timer 1,5 kg.