Sous vide
Temperature og tider.
Svinekød (store udskæringer) Temperatur Tid Kg.
Kamsteg uden svær med ben 59 c 10 timer 2 kg.
Hamburgerryg 65 c 8 timer 2 kg.
Svinefilet 59 c 6 timer 1,5 kg.
Svinemørbrad 58 c 6 timer 0,5 kg.
Skinkeinderlår 65 c 10 timer 1 kg.
Klump 62 c 10 timer 1 kg.
Skank 68 c 18 timer 1 kg.
Spareribs 60 c 40 timer 0,5 kg.
Nakkefilet 62 c 12 timer 2 kg.
Skinkeculotte 62 c 12 timer 1 kg.
Skinkesteg 62 c 12 timer 1 kg.
Røget skinke af yderlår 62 c 12 timer 2 kg.
Bayonneskinke 62 c 8 timer 1 kg.